Dökme domates likopenkarotenoid grubuna ait doğal bir pigmenttir. Güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve birçok kronik hastalığın önlenmesi, kardiyovasküler sağlığın korunması ve diğer birçok yönü önemli bir rol oynar. Domates, likopenin ana diyet kaynağıdır. Bununla birlikte, likopen miktarı domatesin farklı kısımlarında değişir.
Domatesin hangi kısmı en likopene sahip?
• Soymak
Peel'in dokusu nispeten zordur. Ana işlevi su kaybını önlemek ve dış mekanik hasara direnmektir. Hücre yapısı kompakttır ve likopeni sentezleyebilen ve depolayabilen kloroplastlar ve kromoplastlar içerir. Bu organeller küçük "fabrikalar" ve "depolar" gibidir. Likopen burada üretilir ve saklanır. Örneğin, domates hücrelerini yüksek çözünürlüklü bir mikroskop altında gözlemlerken, kromoplastlarda küçük kristaller veya yağ damlacıkları şeklinde domates likopen ekstraktı görülebilir.
Bitki fizyolojisi perspektifinden bakıldığında, kabuk doğrudan güneş ışığına maruz kaldığından, likopenin fotosentetik bir pigment olarak foto -otektif bir rol oynaması için ana yerdir. Ayrıca, kabuğundaki likopen, ultraviyole ışınları gibi zararlı ışığı da emebilir ve ışığın bitki hücrelerine verilmesini azaltır. Aynı zamanda, bir sinyal molekülü olarak, domates bitkisi kuraklık ve yüksek sıcaklık gibi çevresel strese maruz kaldığında kendi içeriğini değiştirebilir ve bitkinin sert ortamlara uyum sağlamasına yardımcı olur.
• Hamur
Posa, domatesin ana yenilebilir kısmıdır ve domates hacminin çoğunu kaplar. Yumuşak bir dokuya sahiptir ve çok fazla su ve çeşitli besin maddeleri açısından zengindir. C vitamini, B vitamini grubu, vb. Genellikle, her 100 g kuru ağırlık hamurunda yaklaşık 3-15 mg dökme domates likopen vardır. Bunun nedeni, hamurun esas olarak su ve besinleri depolamaktan ve tohum geliştirmeye destek sağlamaktan sorumlu olmasıdır. Hücre yapısı ve fizyolojik fonksiyonları, likopeni sentezlemeyi ve biriktirmeyi daha az yetenekli hale getirir.
• Plasenta
Plasenta domatesin içinde bulunur ve tohumu ve hamuru bağlayan kısımdır. Besinlerin taşınmasından sorumludur. Nispeten yüksek olan plasentanın her 100 g kuru ağırlığında 8-25 mg likopen vardır.
• Tohumlar
Tohumlar, üreme için domatesin çekirdek kısmıdır. Bitkinin embriyosu içeride bulunur. Tohumlardaki likopen içeriği, domateslerin tüm kısımları arasında nispeten düşüktür. Genel olarak, her 100 g kuru ağırlık tohumunda 1-5 mg likopen vardır.
Likopen içeriğini etkileyen faktörler
1. Çeşitlilik farklılıkları
Farklı domates çeşitleri, her bir parçadaki domates özü likopen içeriğinin dağılımında ve toplam miktarında önemli farklılıklara sahiptir. Örneğin, özellikle işleme için tasarlanmış bazı domates çeşitleri vardır. Meyvelerindeki likopen içeriği hem kabuk hem de hamurda nispeten yüksektir. Bunun nedeni, bu çeşitlerin birikimine odaklanmasıdır.toplu domatesLikopenÜreme işlemi sırasında. Bazı süs domates çeşitleri daha düşük likopen içeriğine sahip olabilir. Çünkü seçimleri esas olarak görünüm gibi diğer özelliklere odaklanmaktadır.
Çeşitlerin genetik arka planı açısından, farklı domates çeşitlerinin genleri, likopen sentezi ile ilişkili enzimlerin aktivitesi ve ekspresyon seviyelerini belirler. Bazı çeşitler daha verimli likopen sentaz genlerine sahip olabilir, bu da meyvenin çeşitli bölgelerinde daha fazla likopen sentezlemelerine ve biriktirmelerine izin verir.
2. Gelişme Ortamı
• Işık
Işık, likopen içeriğini etkileyen önemli bir çevresel faktördür. Yeterli ışık, özellikle domates meyvesinin gelişim aşamasında saf likopen sentezini teşvik edebilir. Domates bitkileri tam güneş ışığı aldığında, meyvenin cilt ve hamurundaki likopen içeriği artar. Bunun nedeni, ışığın likopen sentezi ile ilişkili genlerin ekspresyonunu düzenleyebilmesi ve likopen sentezinde yer alan enzimleri aktive edebilmesidir.
• Sıcaklık
Sıcaklık ayrıca likopen içeriğini de etkiler. Uygun bir sıcaklık aralığı (20 - 25 derecesi) likopen sentezi için faydalıdır. Sıcaklıklar çok yüksek veya çok düşük olduğunda likopen sentezi inhibe edilebilir. Örneğin, yüksek sıcaklık koşullarında, domates bitkileri fizyolojik stres tepkileri yaşayabilir. Bu, likopen sentezinde yer alan enzimlerin aktivitesinin azalmasıyla sonuçlanır, böylece likopen sentezini azaltır.
• Toprak verimliliği
Toprak verimliliği ayrıca likopen içeriğini bir dereceye kadar etkiler. Topraktaki yeterli azot, fosfor, potasyum ve diğer besin maddeleri domates bitkilerinin büyümesi ve likopen sentezi için malzeme temeli sağlayabilir. Özellikle potasyum gübre, meyve olgunlaşmasını ve likopen birikimini teşvik edebilir. Toprak belirli anahtar besin maddelerinden yoksunsa, likopen sentezi sınırlı olabilir. Ve meyvenin çeşitli kısımlarındaki dağılımı da değişebilir.
3. Olgunluk
Domates olgunlaştıkça, likopen içeriği kademeli olarak artar. Domateslerin yeşil olgunlaşma aşamasında, likopen içeriği nispeten düşüktür ve esas olarak kabuğa yoğunlaşır. Kırmızı olgun aşamada, likopen sentezi hızlanır. Peel, Pulp ve Plasenta'daki içeriği önemli ölçüde artar. Bunun nedeni, olgunlaşma işlemi sırasında domates meyvesi içindeki fizyolojik ve biyokimyasal değişikliklerin likopenin sentezini ve birikimini desteklemesidir.
Örneğin, olgunlaşma sırasında, meyvede salınan etilen miktarı artar. Etilen likopen içeriğini artırabilir. Aynı zamanda, meyve yumuşadıkça, hücre yapısı değişir vetoplu domatesLikopenhücrelerdeki sentez bölgesinden daha kolay salınır ve onu meyvenin çeşitli kısımlarında daha eşit olarak dağıtır.
Çıkarma ve kullanım
Guanjie Biotech likopen tedarikçilerinden biridir, dökme domates likopenimiz domateslerin cildinden ve hamurundan çıkarılır. Organik çözücü ekstraksiyonu kullanıyoruz. Farklı içerik ve kalite güvencesi.
Domateslerin çeşitli kısımlarından likopen çıkarma
Domates kabuğu için, yüksek likopen içeriği nedeniyle organik çözücü ekstraksiyonu kullanılabilir. Örneğin, n-heksan ve aseton gibi organik çözücüler, likopeni kabuktaki çözmek için kullanılır. Bu yöntemin avantajı, ekstraksiyon verimliliğinin yüksek olması ve daha yüksek saflıklı toplu lizopen tozunun elde edilebilmesidir. Bununla birlikte, organik çözücü ekstraksiyon yöntemi, daha fazla saflaştırma gerektiren organik solvent kalıntısı problemine sahiptir.
Pulpadan likopen ekstraksiyonu fiziksel ezilme ve kimyasal ekstraksiyon yöntemleri ile birleştirilebilir. Domates suyu gibi işlenmiş ürünler yapılırken, Çin lycopen tozu, kağıt hamuru hücrelerinin ezilmesine dayanan etanol gibi bazı hafif organik çözücüler kullanılarak ekstrakte edilebilir. Bu yöntem, fonksiyonel gıdaların üretimi için hamurdaki diğer besinleri tutarken likopenin ekstraksiyonunu sağlayabilir.
Plasentadan toptan likopen toz ekstraksiyonu özel yapısını ve kimyasal özelliklerini kullanabilir. Plasentadaki likopen diğer besinlerle yakından ilişkili olduğundan, süperkritik sıvı ekstraksiyonu kullanılabilir. Süpercritik karbondioksit, likopeni hafif koşullar altında plasentadan ayırmak için bir ekstrakt olarak kullanılır ve likopenin biyolojik aktivitesini yok etmekten kaçınır.
Çıkarılması içintoplu domatesLikopenDomates tohumlarından, düşük içeriği nedeniyle, tohum yağının çıkarılması sırasında birlikte ekstrakte edilebilir. Tohumlardaki likopen yağı, yağ ile belirli bir afiniteye sahiptir. Tohum yağının çıkarılması sürecinde, likopenin ekstraksiyon hızını arttırmak için bazı yardımcı ekstraksiyon yöntemleri kullanılabilir.
Domates kabuğu ve meyvesi en likopeni içerir. Toplu likopen tozu gıda, sağlık ürünleri ve kozmetiklerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Guanjie Biotech bir Çin Lycopen Toz fabrikasıdır. %5,%10 likopen tozu,%6,%10 likopen yağ süspansiyonu,%5,%10 likopen mikrokapsül ve%80 likopen kristal sunuyoruz. Likopen tozu dökme üreticilerinden biri olarak. Sorgulamaya hoş geldiniz:info@gybiotech.com.
