PUre bromelain tozuananastan (Ananas Comosus) ekstrakte edilen bir proteaz enzimidir. Esas olarak, hamur, kabuk, yapraklar ve sapların kısımları dahil olmak üzere ananasın farklı kısımlarında bulunur. Araştırma ve üretim uygulamasına göre, ananas proteazının içeriği ananas kısmına bağlı olarak değişir. Bunlar arasında, ananas sapı en çok bromelain içerir.
Her parçanın içeriğinin analizi
1. Ananas Hamuru
• İçerik analizi
Ananas hamuru, bromelain içeren ananasın ana kısımlarından biridir. Normalde, her ananas hamuru gramı belirli miktarda bromelain içerir. Bununla birlikte, tam içeriği ananas çeşidi ve olgunluk gibi bir dizi faktörden etkilenecektir. Örneğin, orta olgunluğa sahip ortak ananas çeşitleri. Bromelain'in etindeki içeriği 800 - 1200 MCU (süt pıhtılaşma ünitesi, bromelain aktivitesi ölçüsü)/g'dir.
Ananas eti dağılımından, bromelain enzim tozunun içeriği, cildin yakınındaki etin kısımda biraz daha yüksektir. Bunun nedeni, ananas büyümesi sırasında proteaz üretiminin dış çevreye karşı savunma mekanizması ile ilişkili olabilmesidir. Dış cildin yakınındaki hamur dış uyaranların kaynağına daha yakındır. Böylece nispeten daha yüksek bir birikim olacaksaf bromelin tozu.
• İnsan vücudu üzerindeki etkiler
İnsanlar ananas hamurunu tükettiğinde, bromelain ağızdaki proteinler ve sindirim sistemiyle etkileşime girer. Orta miktarda bromelain, gıdadaki proteinlerin parçalanmasına yardımcı olabilir ve sindirim ve emilimi teşvik edebilir. Bununla birlikte, yüksek konsantrasyon bromelain içeren çok fazla hamur tüketilirse, ağız boşluğunun ve sindirim sisteminin mukoza zarlarında tahrişe neden olabilir.
2. Ananas sapı
• İçerik analizi
Ananas sapı, ananasın tüm kısımları arasında en yüksek miktarda bromelain içerir. Ananas sapı, ananas tesisinin destek yapısı ve besin taşıma kanalı olarak hizmet eder. İç hücreleri büyük miktarda bromelain üretir. Çalışmalar, ananas saplarındaki bromelain içeriğinin, ananas hamurundan çok daha yüksek olan 2000 - 5000 mcu/g kadar yüksek olabileceğini göstermiştir.
Ananas saplarındaki bromelain esas olarak iç vasküler dokularda ve ince duvarlı hücrelerde yoğunlaşır. Vasküler doku su ve besin maddelerinin taşınmasından sorumludur, ince duvarlı hücreler maddeleri depolama ve sentezleme işlevine sahiptir. Bu hücrelerde, bromelain ekstrakt tozu, patojenlere karşı savunma ve hücre içi maddelerin metabolik regülasyonu gibi süreçlerde rol oynayabilir.
• Ekstraksiyon ve kullanım
Ananastaki bromelain'in yüksek içeriği nedeniyle gövdeler. Endüstriyel ekstraksiyon için ana hammadde kaynağıdır.saf bromelin tozu. Ekstraksiyon işleminde, ananas sapı ilk olarak yıkama, ezme ve diğer ön işlemlerle önceden işlenir. Daha sonra tuzlama ve ultrafiltrasyon gibi bir dizi biyoteknolojik araçtan geçer. Organik bromelain tozu, ananas saplarının hücresel dokusundan ayrılır.
Çıkarılan bromelain gıda endüstrisinde çok çeşitli uygulamalara sahiptir. Bir et ihale olarak kullanılabilir, et işlemeye eklenebilir ve kas liflerinde kollajen ve elastin etkili bir şekilde ayrışabilir. Et tadı daha hassas hale getirebilir. Bira endüstrisinde, ananas proteaz, bulutluluğa neden olan ve biranın netliğini iyileştiren proteinleri parçalayarak birada bulutlu proteinlerin problemiyle başa çıkmak için kullanılabilir. Guanjie Biotech bir bromelain üreticisidir. Dökme bromelain tozumuz, 2400 GDU saflığıyla ananas kaynaklarından kaynaklanmaktadır.
3.PineApple Yaprak
Bromelain ayrıca ananas yapraklarında bulunur. Bununla birlikte, içeriği nispeten düşüktür, yaklaşık 300 - 600 mcu/g. Ananas yapraklarındaki saf dökme bromelain tozu esas olarak yaprakların ve kloroplastların hücre interstisyel boşluğuna dağıtılır. Bu yerlerdeki bromelain, bitkinin kendini koruma mekanizmasında rol oynayabilir.
4. Ananas dış cilt
• İçerik analizi
Bromelain, ananasın dış derisinde 500 - 1000 mcu/g aralığında bulundu. Dış ciltteki bromelain esas olarak epidermal hücre tabakası ve hamurun yakınındaki subepidermal hücre tabakasında konsantre edildi. Bromelain'in bu kısmı da ananasın savunma fonksiyonu ile ilişkilidir. Mikroorganizmalara ve dış ortamdaki fiziksel hasara karşı korur.
• Kullanım ve kullanım
Ananasın dış derisinin sert dokusu ve yüksek selüloz ve diğer bileşenler içeriği nedeniyle, bromelain tozu toplu kullanımda uygun tedavi gereklidir. Bu, dış cildi enzim ekstraksiyonu için ezerek veya içindeki bromelain elde etmek için biyofermentasyon kullanılarak yapılabilir. Bununla birlikte, dış cilt pestisit kalıntılarından etkilenebildiğinden, mikrobiyal kontaminasyon vb., Bromelain ekstrakte ederken ve kullanılırken katı temizlik ve kalite testi gereklidir.
Ananas proteaz içeriğini etkileyen faktörler
1. ananas çeşitleri
Farklı ananas çeşitleri bromelain içeriğinde önemli farklılıklar göstermektedir. Örneğin, Caine ananas yaygın bir ticari çeşittir. Onunsaf bromelin tozuİçerik nispeten yüksektir. Özellikle gövdede, bromelain içeriği yüksek bir seviyeye ulaşabilir. Kraliçe ananas çeşidi ise nispeten tatlı meyve etine sahiptir. Etteki bromelain oranı Caine ananastan daha düşüktür, ancak gövdedeki içerik hala yüksektir.
2. Büyüyen Çevre
• İklim koşullarının etkisi
Sıcaklığın bromelain içeriği üzerinde önemli bir etkisi vardır. Ananas tropikal bir meyvedir ve sıcak iklim koşullarında büyümek için uygundur. Uygun sıcaklık aralığında, ananas bitkilerinin metabolizması kuvvetlidir ve ananas proteazının sentezi ve birikimi buna göre artacaktır. Sıcaklık çok düşük veya çok yüksekse, bromelain içeriği azalabilir.
Işık koşulları ayrıca ananas proteazının içeriğini de etkiler. Yeterli ışık, ananas tesisleri için fotosentezi teşvik etmek için yeterli enerji sağlayabilir. İyi ışık koşulları altında, ananas bitkileri daha fazla besin sentezleyebilir, bu da ananas proteaz üretimini kolaylaştırır. Aksine, yetersiz ışık ananas bitkilerinin zayıf büyümesine yol açacaktır ve bromelain içeriği azalacaktır.
• Toprak koşulları
Toprak verimliliği ve pH gibi faktörlerin de bromelain miktarı üzerinde bir etkisi olabilir. Verimli toprak, ananas bitkilerine yeterli azot, fosfor, potasyum ve diğer besinler sağlayabilir. Bu besinler, ananas bitkileri için proteinleri ve bromelain'i sentezlemek için önemli hammaddelerdir. Örneğin, ananas bitkileri, toprak azot bakımından zengin olduğunda daha fazla proteini sentezler. Bu, sentezi için maddi temel sağlar.saf bromelin tozu. Toprak asitliği ve alkalinite genellikle ananas büyümesi için daha uygun olan 4.5 ve 6.5 pH arasındadır. Bu aralıkta, ananas bitkisi topraktaki besinleri en verimli emer. Bromelain içeriğinin de yüksek seviyede tutulması daha olasıdır.
3. olgunluk
Ananas olgunlaşma sürecinde bromelain içeriği değişir. Genel olarak konuşursak, olgunlaşmamış ananas nispeten yüksek bir bromelain seviyesine sahiptir ve ananas olgunlaştıkça bromelain seviyesi yavaş yavaş azalacaktır. Bunun nedeni, ananas olgunlaşması sırasında, iç fizyolojik aktivitelerinin esas olarak şeker birikimi ve meyve yumuşamasına odaklanmasıdır. Bromelain sentezi yavaş yavaş azalır. Örneğin, bir ananas yeni bir şekilde toplandığında, bromelain'in etindeki içeriği 1000 - 1200 mcu/g'ye ulaşabilir. Ananas tamamen olgunlaştığında, etindeki bromelain içeriği 600 - 800 MCU/G'ye düşebilir.
Ananas sapları bromelain içeriği açısından zengindir ve bromelain ekstraksiyonu ve kullanımı için en iyi kaynaktır. Guanjie Biotech bir bromelain tedarikçisidir. Saf bromelain tozumuz ananas sapından elde edilir. Bromelain tozu satın alırsanız, ürünlerinize bromelain dökme toz ekleyin, lütfen bize danışmaktan çekinmeyin bilgi@gybiotech.com.
