Stevia doğal bir tatlandırıcıdır.Stevia yaprağı özü powdeR ve Stevia dökme tozu piyasada yaygın olarak kullanılmaktadır. Her ikisi de aynı bitkiden türetilmiş olsa da, malzemelerde ve diğer birçok yönde önemli farklılıklar vardır. Aşağıdakiler Stevia Extract ve Stevia tozu arasındaki farkı ayrıntılı olarak açıklayacak ve mümkün olduğunca birden fazla açıdan analiz edecektir.
Hammadde kaynağı
● Stevia Extract:
Toplu Stevia özüt tozu, genellikle Stevia'nın yapraklarından stevia'dan yapılır. Stevia bitkileri, Stevia ekstraktının ana aktif bileşenleri olan çeşitli steviol glikozitler içerir. Hammadde seçerken, Stevia'nın çeşitliliği, ekim ortamı ve büyüme aşaması gibi faktörlere dikkat edilmelidir.
● Stevia Tozu:
Pure Stevia Powder ayrıca Stevia'yı hammadde olarak kullanır, ancak hammadde işleme yöntemi ekstraktlardan farklıdır. Genellikle kurutma ve diğer ön tedavilerden sonra stevia'nın yapraklarını veya bütün bitkilerini doğrudan ezerek, steviol glikozitler hariç Stevia'nın diğer bazı bileşenlerini koruyarak yapılır. Selüloz, mineraller, vb.
İçindekiler
● Stevia Extract:
Stevia ekstraktının ana bileşeni steviol glikozittir. Buna steviosid, rebaudiosid A ve diğer glikozit bileşiklerini içerir. Bu bileşenler, Stevia yaprağı ekstrakt tozunun yüksek tatlılığa sahip olmasının ana nedenidir. Saflığı genellikle yüksektir, genellikle%80'den fazla, hatta daha yüksektir. Spesifik saflık, üretim sürecine ve ürün gereksinimlerine bağlıdır. Steviol glikozitlere ek olarak, az miktarda başka bileşen içerebilir. Artık çözücüler, iz safsızlıkları, vb. Gibi, bu bileşenlerin içeriği genellikle düşüktür.
● Stevia Tozu:
100 saf stevia tozunun bileşimi nispeten karmaşıktır. Steviol glikozitlere ek olarak, selüloz, hemiselüloz, lignin ve Stevia'daki bazı mineraller, vitaminler ve diğer besinler gibi diyet lifleri de içerir. Stevia hammaddesi derin bir ayırma ve saflaştırma işlemi olmadan doğrudan ezildiğinden, steviol glikozitlerin içeriği nispeten düşüktür, genellikle% 10 - 30}. Diğer malzemelerin içeriği nispeten yüksektir.
Dış görünüş
● Stevia Extract:
Stevia özütü genellikle ince ve düzgün bir dokuya sahip beyaz veya kirli beyaz bir tozdur. Yüksek konsantrasyon ve kurutma işlemi nedeniyle, tozun iyi bir akışkanlığı vardır ve toplanması kolay değildir. Mikroskop altında, 100 saf stevia ekstraktının parçacık şekli nispeten düzenlidir ve boyut nispeten eşittir.
● Stevia Tozu:
Renk genellikle Stevia hammaddelerinin rengine benzer olan açık yeşil veya sarı-yeşildir. Doğal stevia tozu dokusu nispeten kaba ve stevia özü kadar iyi değil. Bunun nedeni, ince bir saflaştırma ve tedavi sürecine uğramamasıdır. Mikroskop altında, stevia dökme tozu parçacıkları düzensiz şekildedir, büyük farklılıklar ile büyük farklılıklar vardır ve bitki hücresi fragmanları gibi bazı yapılar görülebilir.
Tat ve lezzet
● Stevia Extract:
Stevia özü yığın güçlü bir tatlılığa sahiptir, bu da sükrozdan daha tatlı olan 200-450 yaklaşık daha tatlıdır. Spesifik tatlılık, steviol glikozitlerin tipine ve saflığına bağlıdır. Tatlılığı saftır ve tuhaf kokusu yoktur, ancak yüksek konsantrasyonlarda kullanıldığında, biraz acı veya metalik bir tada sahip olabilir. Bu esas olarak steviol glikozitlerin kimyasal yapısı ve tat özelliklerinden kaynaklanmaktadır.
● Stevia Tozu:
Stevia tozunun da tatlı bir tadı vardır, ancak tatlılık nispeten düşüktür. Genellikle sükrozun 30-50 kez. Tatlı zevkine ek olarak, Stevia'nın kendisinin çimenli veya bitki lezzetleri de olabilir. Bu, Stevia'da diğer malzemelerin varlığından kaynaklanmaktadır. Bazı uygulamalarda, bu çimenli tadı bazı özel tedavi yöntemleri ile maskelenmeli veya çıkarılması gerekebilir.
Çözünürlük
● Stevia Extract:
Stevia yaprağı ekstrakt tozu suda iyi bir çözünürlüğe sahiptir ve net bir çözüm oluşturmak için hızla çözülebilir. Bunun nedeni, steviol glikozitlerin polar bileşikleri olması ve su molekülleri ile güçlü etkileşimleri olmasıdır. Farklı sıcaklıklarda çözünürlüğü farklıdır. Genel olarak, sıcaklık ne kadar yüksek olursa, çözünürlük o kadar iyi olur. Ayrıca etanol gibi bazı organik çözücülerde iyi çözünürlüğe sahiptir. Organik çözücülerin kullanılmasını gerektiren bazı uygulama senaryolarında da rol oynayabilir.
● Stevia Tozu:
Stevia yaprağı tozu dökme suda nispeten zayıf çözünürlüğe sahiptir. Selüloz gibi büyük miktarda çözünmeyen bileşen içerdiğinden, bir süspansiyon oluşturabilir veya çözüldükten sonra kısmi yağışa sahip olabilir.
İstikrar
● Stevia Extract:
Saf stevia özütü, genel depolama koşulları altında nispeten kararlıdır, ancak yüksek sıcaklık, yüksek nem veya ışık gibi koşullar altında ayrışabilir veya bozulabilir. Steviosid'in asidik veya alkalin koşulları altında stabilitesi de farklıdır. Nötr veya zayıf asidik koşullar altında nispeten stabildir. Güçlü asidik veya alkalin ortamlarında, glikosidik bağların hidrolizi gibi reaksiyonlar meydana gelebilir, bu da tatlılığın azalmasına veya diğer yan ürünlerin üretilmesine neden olur.
● Stevia Tozu:
Daha doğal bileşenlerin varlığı nedeniyle, Stevia Bulk tozunun stabilitesi birçok faktörden etkilenir. Sıcaklık, nem ve ışık gibi faktörlere ek olarak, yağlar, vitaminler ve içindeki diğer bileşenler oksidasyon ve diğer reaksiyonlara eğilimlidir. Bu, yeşil Stevia tozu dökme ürününün rengi, kokusu, L ve tadı değişikliklerine neden olacaktır. Ek olarak, çiğ organik stevia yaprak tozundaki mikrobiyal içerik de stabilitesini etkileyebilir. Depolama koşulları uygun değilse, mikroorganizmalar çoğalabilir ve büyüyebilir ve ürünün bozulmasına neden olabilir.
Uygulama alanları
1. Stevia Extract
● Yiyecek ve içecek endüstrisi:
Stevia Extract, çeşitli şekersiz veya düşük şekerli gıda ve içeceklerde yaygın olarak kullanılır. İçecekler, şekerler, kekler, süt ürünleri, vb. Sükroz gibi geleneksel şekerlerin yerini almak için bir tatlandırıcı olarak, sadece insanların tatlılık talebini karşılamakla kalmaz, aynı zamanda kalori alımını da azaltabilir. Diyabetliler ve obez insanlar gibi özel tüketici grupları için uygundur. Örneğin, karbonatlı içeceklere organik bütün yaprak stevia özü eklemek, içecek tatlılığını kalori arttırmadan verebilir. Şekerlerde kullanılır, düşük kalorili şekersiz şekerler yapılabilir.
● Sağlık Ürünleri Endüstrisi:
Genellikle sağlık ürünlerinin üretiminde kullanılır. Oral sıvılar, tabletler, kapsüller vb. Gibi, kan şekerini düzenleme ve kan basıncını düşürme gibi sağlık fonksiyonlarına sahiptir. Bazı çalışmalar, organik stevia yaprağı ekstrakt tozundaki steviol glikozitlerin belirli biyolojik aktiviteye sahip olduğunu ve insan sağlığı için faydalı olduğunu göstermiştir.
● İlaç endüstrisi:
Ayrıca tıp alanında belirli uygulamalar vardır. Örneğin, ilaçlar için bir tatlandırıcı olarak, özellikle çocukların ilaçları ve yutulması zor bazı ilaçlar için ilaçların tadını iyileştirmek için kullanılır. Buna ek olarak, 100 Stevia ekstraktı, kardiyovasküler sistem üzerindeki koruyucu etkiler gibi bazı potansiyel tıbbi değerlere sahip olabilir ve ilgili araştırmalar sürekli derinleşiyor.
2. Stevia tozu
● Gıda endüstrisi:
Tüm Stevia Yaprak Tozu, özel lezzetlerle bazı yiyecekler yapmak için kullanılabilir. Örneğin, ekmek ve bisküvi belirli bir tatlılık sağlayabilir, gıdaların diyet lifi içeriğini artırabilir ve gıdaların beslenme değerini artırabilir.
● Baharat endüstrisi:
Stevia dökme tozları, bazı tatlı baharatlar hazırlamak için baharatlarda bir bileşen olarak kullanılabilir. Tatlı erişte sosu, barbekü sosu, vb.
● Tarım alanı:
Saf yeşil stevia tozu, toprak verimliliğini artırmaya ve bitki büyümesini teşvik etmek için tarımsal üretimde organik bir gübre veya toprak kremi olarak da kullanılabilir. Bunun nedeni, Stevia Select Pure Stevia tozunun, toprak ve bitkiler üzerinde belirli bir beslenme etkisi olan bazı mineraller ve organik maddeler içermesidir.
Stevia yaprağı ekstrakt tozu ve stevia tozu Stevia'dan türetilmiş olsa da, birçok açıdan belirgin farklılıklar vardır. Guanjie Biotech, satış için dökme stevia yaprağı ekstrakt tozu ve Stevia tozuna odaklanmıştır. Biz bir Stevia ürünleri tedarikçiyiz. Bir sağlık takviyesi üreticiyseniz, ürünümüzü düşünebilirsiniz. Sorgulamaya hoş geldiniz:info@gybiotech.com.
