Stevia mı yoksa Eritritol Sizin İçin Daha mı İyi?

İkisi birden%100 saf stevia özüve eritritol yaygın olarak kullanılan şeker ikameleridir ve kan şekerinin aniden yükselmesine ve diş çürümesine karşı-normal şekerden çok daha iyidir. Kimya, tat, yan-yan etki profilleri ve yeni ortaya çıkan güvenlik sinyalleri açısından farklılık gösterirler -, özellikle son araştırmalar eritritol ve kan-pıhtılaşması/damar riski hakkında soruları gündeme getirirken, stevia'nın güvenlik kaydı uzundur ve yüksek düzeyde saflaştırılmış steviol glikozitler kullanıldığında büyük ölçüde olumludur. Hangisinin "daha iyi" olduğu sağlık önceliklerinize, hoşgörünüze ve mutfak ihtiyaçlarınıza bağlıdır.

Stevia ve eritritolün faydaları nelerdir??

 

Şeker alımını azaltmak birçok insan için önemli bir sağlık hedefidir ve 100 saf stevia özü ve eritritol gibi alternatif tatlandırıcılar, benzersiz faydalarından dolayı yaygın bir popülerlik kazanmıştır. Her ne kadar yapı ve tatlılık yoğunluğu bakımından farklılık gösterseler de, her ikisi de onları değerli şeker ikamesi haline getiren avantajlar sunuyor.

Kan şekeri, insülin ve kilo kontrolü

• Kan şekeri ve insülin:

Stevia toplu tozları (saflaştırılmış steviol glikozitler) veya eritritol, şeker yerine kullanıldığında sağlıklı insanlarda kan şekeri veya insülinde anlamlı artışlara neden olmaz, bu da her ikisini de diyabet hastaları veya glisemik kontrolü izleyenler için uygun seçenekler haline getirir. Hatta bazı çalışmalar, belirli 100 saf stevia ekstraktının glikoz kullanımını bir miktar iyileştirebileceğini öne sürüyor, ancak kanıtlar karışık ve rutin terapötik kullanım için kesin değil.

• Kilo yönetimi:

Şekeri besleyici olmayan tatlandırıcılarla değiştirmek kalori alımını azaltabilir-; bu da başka yerlerde artan kalorilerle telafi edilmezse kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Bununla birlikte, uzun-dönemde kilo üzerindeki net etki, genel diyet ve davranışa bağlıdır. Tatlandırıcılar sihirli değnek değil araçtır.

Sindirim toleransı ve gastrointestinal etkiler

• Eritritol.

Bir poliol olarak eritritol, diğer birçok şeker alkolünden (ksilitol, sorbitol) çok daha iyi GI toleransına sahiptir. Çoğu idrarla emilir ve atılır, bu nedenle genellikle daha az gaz ve şişkinliğe neden olur. Yine de yüksek dozlarda birçok kişide ozmotik ishal veya gevşek dışkı görülür; EFSA ve diğer incelemeler, ishalin yüksek eritritol alımının olası bir olumsuz etkisi olduğuna dikkat çekiyor. Tolerans eşikleri değişiklik gösterir. Bazı çalışmalar, bireysel duyarlılık farklılık gösterse de, semptomlar ortaya çıkmadan önce doz sınırlarının 0,66-1,0 g/kg vücut ağırlığı civarında olduğunu belirtmektedir.

• Stevia.

Yüksek oranda saflaştırılmış 100 saf stevia özütü, normal gıda miktarlarında genellikle iyi tolere edilir. Bir ürünün başka bileşenler (hacim artırıcı maddeler, şeker alkol karışımları) içermesi durumunda bazı kişiler hafif GI rahatsızlığı yaşayabilir. Bütün stevia yaprağı ve ham %100 saf stevia ekstraktı, ABD'de gıda-tatlandırıcı GRAS statüsü açısından onaylanmamıştır ve güvenlik profillerimiz farklılık göstermektedir.

Diş sağlığı

Hem eritritol hem de stevia konsantre tozu, sakkarozun yaptığı gibi ağızdaki bakterileri beslemez, dolayısıyla şekere kıyasla çürük riskini azaltan diş-dostu alternatiflerdir. Aslında eritritolün, ağızdaki zayıf bakteriyel fermantasyon nedeniyle diş plağı ve çürüklere karşı diğer poliollere göre daha koruyucu olabileceğini gösteren bazı kanıtlar vardır. Stevia ayrıca çürükleri teşvik etmez.

 

Stevia ve Eritritolün Güvenliği Nedir?

Şeker ikamelerini değerlendirirken güvenlik en önemli faktörlerden biridir. Hem 100 saf stevia ekstraktı hem de eritritol dünya çapında yaygın olarak kullanılmaktadır ve düzenleyici kurumlar bunların güvenliğini derinlemesine değerlendirmiştir. Her ikisi de genel nüfus için güvenli kabul ediliyor.

Stevia (steviol glikozitler).
Düzenleyici kurumlar saflaştırılmış steviol glikozitleri değerlendirmiş ve belirli saflaştırılmış preparatların GRAS veya gıdalarda belirli düzeylerde kullanılması onaylanmıştır. FDA, saflaştırılmış rebaudioside formülasyonları için çeşitli GRAS bildirimlerine "soru yok" yanıtı verdi; EFSA ve diğer kurumlar da steviol glikozitleri değerlendirdi. Ancak, daha az-işlenmiş 100 saf stevia özüne aynı geniş onaylar verilmemiştir. Bu nedenle "stevia" yazan ürün etiketleri çok farklı içerikler içerebilir - her zaman "rebaudioside A" veya "steviol glikozitler" ve saflık özelliklerini kontrol edin.

Eritritol.
Eritritol (E968), birçok yargı bölgesinde tatlandırıcı olarak kullanılmak üzere onaylanmıştır ve genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilmektedir. EFSA,-eritritol'ü 2023'te yeniden değerlendirdi ve yüksek alımlarda ishale neden olma potansiyelini kaydetti ve yüksek tüketim düzeylerinde olumsuz etkilere ilişkin uyarılar yayınladı; düzenleyici kararlar genellikle belirli ürünlerde etiketlemeyi ve maksimum kullanım seviyelerini vurgular. Daha da önemlisi, son birkaç yılda yeni araştırmalar, incelemelerin artmasına yol açan olası kardiyovasküler ilişkileri (daha sonra tartışılacaktır) araştırdı.

Wyüksekseçmeli misin, Stevia veya Eritritol?

Farklılıkları netleştirmek için burada temel parametreler arasında doğrudan bir karşılaştırma var:

Çözüm:

Hem stevia (rafine steviol glikozitler) hem de eritritol, şeker yerine kullanıldığında kalorileri ve glisemik etkiyi önemli ölçüde düşürmeleri nedeniyle sakkarozun daha güvenli alternatifleridir. Düzenleyici kurumlar, uygun şekilde kullanıldığında her ikisinin de genel olarak güvenli olduğunu düşünmektedir.

Eritritol diş açısından mükemmel faydalara sahiptir ve toplu olarak şeker-sağlar, ancak yüksek dozlarda gastrointestinal semptomlara neden olabilir ve gözlemsel ve mekanik çalışmalara dayalı olarak kardiyovasküler riskle olası bağlantılar hakkında devam eden bir güvenlik tartışması vardır - daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Stevia kalorisizdir- ve glikozit formülasyonları JECFA/EFSA tarafından belirlenen bir ADI'ye (0–4 mg/kg vücut ağırlığı/gün) sahiptir. Saflaştırılmış steviol glikozitler normal gıda kullanımlarında güvenli kabul edilir. Tat ve ağızda kalan tat pratik hususlardır.

Kalorileri ve kan-glikoz etkisini azaltmak için eklenen şekerin bir kısmını 100 saf stevia özü veya eritritol (veya bir karışım) ile değiştirin. GI duyarlılığınız varsa, 100 saf stevia özü kullanmayı düşünün veya yemeğinizin toplu stevia tozuna ihtiyacı varsa eritritol dozunuzu sınırlayın. Guanjie Biotech ile bilgi almak için hoş geldinizinfo@gybiotech.com.

Referanslar

[1] Anton, SD, ve ark. (2010). Stevia, aspartam ve sükrozun gıda alımı, tokluk ve yemek sonrası glikoz ve insülin düzeyleri üzerindeki etkileri. İştah, 55(1), 37–43.

[2] Ashwell, M. (2015). Stevia, doğanın sıfır-kalorili sürdürülebilir tatlandırıcısı: Obeziteyle mücadelede yeni bir oyuncu. Bugün Beslenme, 50(3), 129–134.

[3] Höfer, P., ve diğerleri. (2021). Eritritol, ağız sağlığını yönetmede ksilitol ve sorbitolden daha etkilidir. Uluslararası Diş Hekimliği Dergisi, 2021, 9962375.

[4] Lail, H., ve ark. (2021). Steviol glikozitlerin güvenliğine ilişkin kapsamlı bir inceleme. Diyet Takviyeleri Dergisi, 18(6), 685-704.

[5] Magnuson, BA, ve diğerleri. (2017). Eritritolün besinsel yararları ve güvenlik değerlendirmesinin gözden geçirilmesi. Gıda ve Kimyasal Toksikoloji, 106(Pt B), 506–529.

[6] Witkowski, M., ve diğerleri. (2023). Yapay tatlandırıcı eritritol ve kardiyovasküler olay riski. Doğa Tıbbı, 29, 710–718.