Fosfatidilserin (PS)beyin sağlığı, hafıza ve hücresel iletişimde yer alan hayati bir fosfolipittir. Sağlık yararlarına rağmen, dökme fosfatidilserin, zayıf su çözünürlüğü ve oksidasyona duyarlılığı nedeniyle formülasyonda zorluklar ortaya koymaktadır [6]. Bununla birlikte, orta zincirli trigliserit (MCT) yağı, esas olarak iyi çözünürlüğü, stabilitesi ve sindirilebilirliği ile değerlenmiş, esas olarak hindistancevizi veya palmiye çekirdeği yağından türetilmiş popüler bir taşıyıcı yağıdır [1]. Bu, formülatörler için önemli bir soruyu gündeme getirir: MCT yağı, dökme fosfatidilserin emülsifiye olabilir mi?
Basit cevap
MCT yağının kendisi bir emülgatör görevi göremez-yağ ve suyu köprülemek için gereken amfifilik yapıdan yoksundur. Bununla birlikte, MCT yağı, fosfatidilserin için mükemmel bir lipit taşıyıcısı olarak işlev görebilir ve uygun emülsiförler ile birleştirildiğinde emülsifiye edilmesini sağlar. Bu nedenle MCT yağı, emülsifiye dökme fosfatidilserin formülasyonlarda destekleyici fakat temel bir rol oynar [2] [6].
Neden fosfatidilserin emülsifiye?
Fosfatidilserin doğal olarak lipofiliktir, yani yağlarda iyi çözülür, ancak suda zayıftır. Bu karakteristik, içecekler, şuruplar ve diğer hidrofilik formülasyonlar gibi sulu sistemlerde uygulamasını sınırlar.
Emülsifikasyon bir süreç, emülsiförlerin varlığında suya yayıldığı bir işlem, yardım [4]:
● Sıvılarda PS dağılmasını iyileştirin
● Emilim ve biyoyararlanımı arttırın
● Ürün raf ömrünü ve stabilitesini artırın
● Ürün formatlarının aralığını genişletin (örn. İçecekler, jeller, emülsifiye kapsüller)
Formülatörler suda su içinde asılı olan küçük yağ damlacıklarına gömülebilir, yüzey alanını arttırarak ve sindirim enzimleri ile etkileşimini iyileştirebilir [3].
MCT yağı nedir?
MCT yağı, orta zincirli yağ asitlerinden, özünde kaprilik (C8) ve kaprik (C10) asitlerden oluşur. Uzun zincirli trigliseritler (LCT'ler) ile karşılaştırıldığında, MCT'ler çeşitli avantajlar sunar:
● Hızlı emilim:
MCT'ler doğrudan portal vene emilir ve karaciğere taşınır ve karmaşık sindirim adımlarını atlar.
● Aktifler için gelişmiş çözünürlük:
MCT yağı, PS gibi lipofilik besinler için mükemmel bir çözücüdür.
● İstikrar:
MCT yağı yüksek oksidatif stabiliteye sahiptir, bu da yağ bazlı formülasyonlarda rannite riskini azaltır [2] [5].
● Nötr tat ve koku:
Hafif duyusal profili onu fonksiyonel içecekler ve takviyeler için uygun hale getirir.
NasılYapmakMCT yağı EmülsifyFosfatidilserin?
Orta zincirli trigliserit (MCT) yağı bağımsız olarak emülsiyonlar oluşturamasa da, su içi yağ sistemlerinde yağ fazı olarak hizmet ederek fosfatidilserin (PS) emülsifikasyonunda önemli bir rol oynar [1] [3]. İşlem tipik olarak, yağda çözünür PS'yi sıvı iletimi için uygun bir forma veya toz haline getirmeye yardımcı olan dört temel adım içerir.
• MCT yağında PS'nin çözülmesi
İlk adım, PS-PS-genellikle dökme fosfatidilserin toz veya granül form-mct yağı içinde çözülmek veya dağıtmaktır. MCT yağı, PS'nin yağ fazında eşit olarak dağıtılmasına izin veren bir lipit taşıyıcısı olarak hareket eder. Bazı durumlarda, çözünürlüğü ve dispersiyon verimliliğini arttırmak için mikro kapsülleme gibi ön tedavi kullanılabilir.
• Emülgifer ekleme
Yağ karışımını stabil bir emülsiyona dönüştürmek için soya lesitin, mono- ve digliseritler veya polisorbat 80 gibi gıda dereceli emülsiyonlar ilave edilir [4]. Bu amfifilik moleküller kendilerini yağ-su arayüzünde konumlandırır, yüzey gerilimini azaltır ve iki karışmayan fazın tek tip bir karışım oluşturmasına yardımcı olur.
• homojenleştirme veya yüksek kesme karışımı
PS-MCT yağı fazı daha sonra yüksek hızlı karıştırma veya homojenizasyon altında sulu bir faza sokulur. Bu mekanik etki, yağı suda asılı kalan mikroskobik damlacıklara kırar ve stabil bir suda yağ emülsiyonu yaratır [3].
• Son stabilizasyon
Emülsiyonun stabilitesini daha da iyileştirmek için, ksantan sakızı, birlikte emülsiförler veya E vitamini gibi antioksidanlar dahil edilebilir. Bu ek bileşenler viskoziteyi artırmaya, faz ayrılmasını önlemeye ve PS'yi depolama sırasında oksidatif bozulmadan korumaya yardımcı olur.
PS-MCT emülsiyonlarını destekleyen bilimsel kanıtlar
Son çalışmalar, yığın fosfatidilserin emülsiyonlarda bir yağ fazı olarak MCT yağının kullanımını desteklemektedir:
• Zhang ve ark. (2020), MCT yağı ve Tween 80 kullanan PS emülsiyonlarının, uzun zincirli trigliseritlere kıyasla daha küçük damlacık boyutları (~ 175 nm) ve daha yüksek stabilite elde ettiğini bulmuşlardır. MCT tabanlı sistemler daha düşük viskozite ve daha iyi kesme davranışları gösterdi, bu da onları sıvı uygulamaları için ideal hale getirdi (Zhang ve diğerleri, ACS Omega, 2020).
• EP1663157B1. Stabilize fosfatidilserin formülasyonlar. Avrupa Patent Ofisi.
• Avrupa Patent EP1663157B1, MCT yağındaki PS'nin kararlı PS formülasyonlarını, nem ve ışıktan korunduğunda iki yıla kadar raf ömrü ile açıklanmaktadır.
• ABD Patent US20030215560A1, MCT yağını optimal bir taşıyıcı olarak göstererek, yağ bazlı dispersiyonlarda biyoaktif fosfolipidlerin verilmesinin yöntemlerini özetlemektedir.
PS, MCT yağı ile emülsifiye edilebilir ve daha sonra düşük bir sıcaklıkta kurutulabilir mi?
Gerçek satışlar sırasında, bir müşteri tipik olarak şu soruyu gündeme getirir: Toplu fosfatidilserin (PS) MCT yağı ile emülsifiye edilebilir ve daha sonra düşük sıcaklık kurutma ile hazırlanabilir mi?
Profesyonel bir hammadde fosfatidilserin tedarikçisi olarak Guanjie Biotech, bu soruya derinlemesine bir cevap sunmaktadır. İlk olarak, PS iyi lipofilikliğe sahip yağda çözünür bir fosfolipiddir ve gerçekten bir emülsiyon oluşturmak için MCT yağı (orta zincirli trigliseritler) ile karıştırılabilir [1]. Bununla birlikte, tek başına MCT yağı stabil bir emülsiyon oluşturmak için yeterli değildir [6]. PS-MCT yağ sistemini düzgün bir yağ içi emülsiyona emülsifiye etmek için gıda sınıfı bir emülsiyon (lesitin, monogliseritler, vb.) Ve yüksek kayma dispersiyon ekipmanı gereklidir.
Emülsifikasyondan sonra, dökme fosfatidilserin üretmek için dehidrasyon için vakum düşük sıcaklık kurutma kullanılabilir. Düşük sıcaklık kurutmanın avantajları şunlardır: PS'nin aktivitesini ve stabilitesini mümkün olan en büyük ölçüde korurken yüksek sıcaklık oksidasyonunu önler ve emülsiyonu işlenmesi ve saklaması daha kolay bir toz formuna dönüştürür. Aşağıda üretim sürecimiz.
İşleme akışı
Bu akış şeması, orta zincirli trigliserit (MCT) yağ ile birlikte emülsifiye dökme fosfatidilserin (PS) ayrıntılı üretim sürecini özetlemektedir. Amaç, beslenme takviyelerinde ve fonksiyonel gıdalarda kullanım için ideal olan kararlı, biyoyararlanabilen bir formülasyon yaratmaktır [2].
Hammadde hazırlığı
İşlem, baz malzeme olarak% 75 (% 75'de fosfatidilkolin) ile başlar. Hammadde, HPLC-ALSD tarafından kalite kontrol edilen etanol ve su kullanılarak tohumlardan ekstrakte edilir.
Suçlama ve degumming
Tohum yağı, safsızlıkları gidermek için mekanik bir şekilde atılmaya maruz kalır, ardından istenmeyen fosfolipitleri ortadan kaldırmak için degumming yapılır.
Enzimatik reaksiyon
PC zimolizini başlatan spesifik enzimler ve serin eklenir. Bu adım, 8 saatlik bir enzimatik reaksiyon periyodu boyunca fosfatidilkolini fosfatidilserin içine parçalar.
Saflaştırma ve kristalleşme
• Enzimatik reaksiyondan sonra:
• Karışık tokoferoller eklenir.
• Çözelti, safsızlıkları gidermek için santrifüj ayrılmasına tabi tutulur.
• Kristalleşmeyi teşvik etmek için etanol tanıtılır.
• Saflaştırılmış PS'yi izole etmek için ikinci bir santrifüj ayrımı gerçekleştirilir.
Emülsifikasyon ve homojenleştirme
• Emülsifiye formu üretmek için:
• Saflaştırılmış PS'ye MCT yağı ilave edilir ve çözülür.
• Demülsifikasyon ve maltodekstrin ilavesi takip edin.
• Karışım, muntazam bir emülsiyon sağlamak için homojenleştirilir.
Kurutma ve toz işleme
• Emülsiyon, 45 derecede vakum kurutulur ve toz dökme fosfatidilserin oluşturur. Ek adımlar şunları içerir:
• İnce parçacık boyutu için öğütme ve ultrasonik titreşimli ekran.
• Yapıyı stabilize etmek ve oksidasyonu önlemek için kriyojenik tedavi.
Son test ve ambalaj
• Nihai PS içeriği, spesifikasyona göre% 35-40 olarak ayarlanır.
• Çok katmanlı polietilen torbalar, fiber zanaat davullarının (25 kg net) içinde kapatılmış iç ambalaj için kullanılır.
• Enzim çıkarma, çözücü miktarı ve zamanlama gibi kritik noktalar kesinlikle izlenir.
• Ürün kuru saklanır ve stabiliteyi korumak için ışık ve ısıdan korunur.
Guanjie Biotech, gerçek dökme fosfatidilserin üretiminde vakum düşük sıcaklık kurutma işlemi kullanır. PS'nin bozulmasını en aza indirmek ve biyoyararlanımını etkili bir şekilde iyileştirmek için sıcaklığı 40 derece içinde kontrol ediyoruz. Müşteri ihtiyaçlarına göre, sıvı, toz ve granül gibi çeşitli şekillerde saf fosfatidilserin ürünleri geliştirebiliriz.
Bu nedenle, PS gerçekten MCT yağı ile emülsifiye edilebilir ve daha sonra düşük sıcaklık kurutmaya tabi tutulabilir. Bu teknik yol, yüksek stabilite ve yüksek emilim oranına sahip PS fonksiyonel ürünlerinin geliştirilmesi için büyük önem taşımaktadır. Özelleştirmeye veya daha fazla bilgiye ihtiyacınız varsa, lütfen Guanjie Biotech satış ekibine başvurun.
MCT yağı kendi başına bir emülsiyon olarak işlev görmez, ancak fosfatidilserin emülsifikasyonunda kritik bir destekleyici rol oynar. Bir lipit çözücü olarak hareket ederek, MCT yağı, PS'nin uygun emülsifiye edici ajanlar ile kullanıldığında suda yağ emülsiyonlarına etkili bir şekilde dahil edilmesini sağlar. Bu yaklaşım, biyoyararlanım, sindirilebilirlik ve fosfatidilserin dökme ürün esnekliği açısından önemli avantajlar sunar. Guanjie Biotech, dökme fosfatidilserin tedarikçisidir. Müşteri ihtiyaçlarına göre saf kapsülleme PS 100 ürünleri fosfatidilserin sıvı, fosfatidilserin dökme tozu, fosfatidilserin granüller vb. Gibi çeşitli formlarda geliştirebiliriz. Bizimle soruşturmaya hoş geldinizinfo@gybiotech.com.
Referanslar:
[1] Bach AC, Frey A, Lutz O: Orta zincir-trigliserit bazlı yağ emülsiyonlarının klinik ve deneysel etkileri: bir inceleme. Clin Nutr 1989; 8: 223-235
[2] Ramezani, V., Esmaeilzadeh Kenari, R. ve Mortazavi, SA (2017). MCT yağı kullanarak fosfatidilserin biyoyararlanımını arttırmak için nanoemülsiyon formülasyonu. Fonksiyonel Gıda Dergisi, 36, 123-129.
[3] Yang, Y., McClements, DJ ve Xiao, H. (2013). Biyoaktif lipofilik bileşenlerin arttırılmış verilmesi için suda yağ emülsiyonlarının tasarlanması: bir inceleme. Gıda Kimyası, 141 (3), 1455-1466.
[4] Liu, P. ve McClements, DJ (2017). Emülgatör tipinin lipit sindirimi ve kapsüllenmiş besin maddelerinin biyo -konaklanabilirliği üzerindeki etkisi. Gıda Kimyası, 216, 283-289.
[5] Yoshida, H., vd. (2014). Beyin hedeflemesi için fosfatidilserin lipozomal formülasyonların hazırlanması ve değerlendirilmesi. Lipozom Araştırmaları Dergisi, 24 (2), 130-137.
[6] Ramezani, V., Hadian, Z. ve Emam-Djomeh, Z. (2017). MCT yağı kullanarak fosfatidilserin biyoyararlanımını arttırmak için nanoemülsiyon formülasyonu. Fonksiyonel Gıda Dergisi, 36, 123-129.
